Para os responsáveis pelas compras na hotelaria e restauração, manter a temperatura ideal dos alimentos é a chave para o sucesso de um evento. Este guia rápido explica como funciona uma estação de aquecimento para buffets e por que razão os designs suspensos modernos estão a revolucionar o setor.
O que é um aquecedor de comida e como funciona?
Um aquecedor de pratos (frequentemente pesquisado por compradores comerciais como «chafing dish», «shafing dish» ou «chifing dish») é um tipo de recipiente que ajuda a manter os alimentos quentes através do calor indireto do vapor.
Em vez de colocar os alimentos diretamente sobre a chama, a fonte de calor aquece uma panela inferior cheia de água. O vapor resultante aquece suavemente as panelas superiores do aquecedor de comida, evitando que os alimentos sequem ou queimem.
| Componente | Função de aquecimento do buffet |
| Suportes para escaravelhos | Fixa com segurança os recipientes de água e comida. |
| Bandeja de água | Tem capacidade para 1–2 polegadas de água para produzir vapor. |
| Bandejas / Panelas de aquecimento | Os recipientes internos onde se coloca a comida. |
| Aquecedores de alimentos para buffet elétricos / a combustível | A fonte de calor por baixo do recipiente com água. |
Perguntas frequentes sobre água, temperatura e tempo
- Quanta água se deve colocar no aquecedor de pratos? Deite 1 a 2 polegadas de água quente na bandeja de água. Se a quantidade de água for insuficiente, os conjuntos de aquecedores ficarão secos; por outro lado, se for em excesso, a água transbordará quando ferver.
- Qual é a temperatura ideal para o aquecedor de alimentos? Para garantir a segurança alimentar, a temperatura do aquecedor de alimentos deve manter-se acima dos 140 °F (60 °C).
- Durante quanto tempo se pode manter comida quente num aquecedor de comida? Um aquecedor profissional de comida para buffets pode manter os alimentos em segurança durante 2 a 4 horas antes que a qualidade se deteriore.
Bandeja aquecedora vs. chafing dish: a escolha comercial
Na comparação entre a bandeja aquecedora e o recipiente térmico, as bandejas aquecedoras de bancada utilizam calor direto e seco, o que seca rapidamente o arroz e os molhos. Um conjunto profissional de aquecedores de comida para buffet utiliza vapor para preservar a textura. As alternativas disponíveis no retalho, como o aquecedor de buffet do Walmart, não dispõem do isolamento de nível comercial necessário para a hotelaria de luxo.
Sobre a Lianmei
Fundada em 1996, Lianmei é um fabricante profissional de recipientes térmicos para alimentos, especializado em barris térmicos de aço inoxidável, baldes para chá com leite, caixas térmicas por grosso, recipientes térmicos para alimentos, aquecedores de comida e muito mais.
A nossa moderna fábrica, com 7 000 m², dispõe de linhas de produção automatizadas com uma capacidade anual de 10 milhões de unidades. Com uma equipa dedicada de I&D e um rigoroso controlo de qualidade, oferecemos soluções duradouras e fiáveis para famílias, empresas e entusiastas de atividades ao ar livre em todo o mundode.
A Lianmei fornece soluções profissionais de equipamento de catering para grossistas, distribuidores, hotéis, restaurantes e empresas de restauração comercial em todo o mundo. Contacte-nos para encomendas em grande quantidade, serviços OEM e ODM e soluções personalizadas.
Chafing Dishes
Enquanto fornecedor líder de recipientes térmicos por grosso, a Lianmei oferece uma vasta gama de soluções de buffet em aço inoxidável para hotéis, restaurantes e serviços de catering. Os nossos produtos são concebidos para oferecerem durabilidade, retenção eficiente do calor e um desempenho comercial fiável.
